2026年07月09日
ぷくぷく醸造
代表取締役 立川 哲之
南相馬市小高区
2023年06月01日～2026年05月31日
「浜通りに田畑を増やす」ことを目指し、南相馬市小高区に「日本酒×クラフトビール」の醸造所を立ち上げ、地域の農作物を活用した酒造りを行う。また、醸造所併設の立ち飲みスペース（角打ち）にて飲食営業も実施。
旧避難区域では、田畑がなかなか増えない現状（特に圃場整備されていない圃場）。稲を中心とした地域の農作物を使用した酒造りを実施し、「お酒を通して、浜通りに田畑を増やす」ことを目標に起業。
浜通り地域の農家数の増加、耕作放棄地の減少、農作物の高付加価値化を目指す。
・地域の農作物を活用し、高付加価値の醸造酒を製造
・販路を全国に拡大し、見学やイベントなどで誘客し、関係人口を増やす
・醸造所併設の飲食店を開業し、地域全体を活性化
・南相馬市
・OWB株式会社
・一般社団法人Next Commons Lab
・一般社団法人NoMAラボ
・marutt株式会社
※2025年10月～2026年5月の活動
【酒造り】
・どぶろく・クラフトサケの製造継続
・2025年9月 醸造所メンテナンス
・2025年10月 9月頃～7月頃までが醸造期間
【販売】
・全国の特約店約50店に販売継続
・2026年1月：地域限定酒「洸」発売
・2026年3月：年々特約店が増え、現在約50店舗にて販売
【角打ち（飲食営業）】
・全国の特約店 約40店に販売継続
・新定番「ぷくぷくホップ」シリーズ発売
【角打ち（飲食営業）】
・週3日間の角打ち（立ち飲み）営業継続
・継続的に2カ月に1度ほど特別営業（イベント）を実施
（目標）酒類の醸造・販売の継続
➡大きな問題はなく事業の継続はできています。将来的な継続および生産量の増加に向けて、従業員の確保および教育に力を入れていきたいと思っています。
（目標）飲食営業の継続
➡大きな問題なく継続できています。
（目標）地元限定酒の発売
➡地元限定の純米の酒『洸』の完成およびお披露目イベントの実施。
数十年前に途絶えた小高の日本酒『金駒』の復活を目指してきましたが、旧蔵元家の方から良い返事をいただけなかったため、尊敬する小高の農家「根本洸一」さんから一字をいただいたお酒を造りました。
（目標）周年記念酒の発売
➡周年記念酒を2025年秋に醸造・発売し、無事に完売
（目標）正社員雇用
➡正社員を雇用できておらず、業務委託を中心に運営。
Q．一番心に残った体験・経験は何ですか？
2024年秋に醸造所を立ち上げて、最初のお酒をつくった際と、 尊敬する農家の根本洸一さんが出来上がったお酒を飲んで「もっと生きてみたい」と仰っていたことです。
Q．最も大変だったことを教えてください。
醸造所の立ち上げ前後の数カ月は記憶にないくらい大変でした。
Q．もしこの起業家応援を活用していなかった場合、どのように起業していましたか？もしくは起業していなかった場合、どのような方法で浜通りに関わっていたと思いますか？
起業自体は前からしていたのですが、醸造所の立ち上げは遅れていたかと思いますし、設備ももう少しチープなものになっていたかと思います。
Q．今後の課題に感じていることなどあれば教えてください。
雇用する際に小高に移住してもらうということが想像以上にハードルが高いと感じています。
Q．財団に伝えたいことがあれば自由に記入ください。
今まで大変にありがとうございました。みなさんのご尽力で南相馬市小高区に立ち上がった酒蔵で引き続きお酒をつくり、併設の角打ち（飲食スペース）賑わいを創出していきます。浜通りから世界を驚かせる酒を造っていきますので、ぜひお近くにお越しの際は遊びにいらしてください。
いつもご支援ありがとうございます。
お蔭さまで、南相馬市小高区の酒蔵および角打ち（飲食スペース）オープンから1年半ほどが経ちました。市内でしか販売しない地域限定酒や定番酒シリーズ、限定酒などを毎月2種類ほどリリースをしており、多くの反響をいただいています。
ぷくぷく醸造のお酒を扱ってくださる特約店も年々増えており、全国約50店舗の素晴らしいパートナーのお店に小高のお酒が届いています。
輸出も香港を中心に年々広がりを見せています。
毎週木曜～土曜に角打ち営業（立飲み）をしていますので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。引き続きご指導ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。
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